
- IdeaalCatering /
- Tips /
- BBQ Tips /
- Vis op de bbq: welke soorten zijn geschikt?
Voor de barbecue zijn vettere vissoorten het meest geschikt: zalm, makreel en tonijn blijven sappig en vallen minder snel uiteen. Magere soorten als kabeljauw, tilapia, forel en tong kunnen ook, maar leg die in folie of op een plank om te voorkomen dat ze aan het rooster blijven plakken.
Vis op de barbecue is niet meer alleen voor de liefhebber. Het verschil tussen soorten is bij vis groter dan bij vlees, en dat bepaalt ook hoe je ermee omgaat op de grill. Hieronder welke soorten geschikt zijn en waar je op moet letten.
Welke vis is geschikt voor de barbecue?
Vettere vissoorten zijn het makkelijkst op de grill, omdat het vet voorkomt dat de vis uitdroogt of aan het rooster blijft plakken.
Voorbeelden | Op de grill | |
Vette vis | zalm, makreel, tonijn | direct op het rooster |
Magere vis | kabeljauw, tilapia, forel, tong | beter in folie of op een plank |
Zalm is de meest gekozen soort, en niet zonder reden: een zalmtournedos of zalmspies is stevig genoeg om te keren zonder uiteen te vallen.
Vette of magere vis?
Het verschil zit in hoe de vis zich op de grill gedraagt. Vette vis heeft een natuurlijke bescherming tegen de hitte en blijft daardoor sappiger.
Magere soorten zijn niet minder lekker, maar wel kwetsbaarder. Ze drogen sneller uit en plakken makkelijker vast. Gebruik daarvoor aluminiumfolie, een vispakketje of een grillplank.
Hoe voorkom je dat vis aan het rooster plakt?
Drie dingen helpen: een schoon rooster, een dun laagje olie op de vis in plaats van op het rooster, en het vlees niet te vroeg keren.
Laat vis liggen tot hij van zichzelf loslaat. Wie te snel keert, trekt de huid of het vlees kapot. Dat geldt bij vis nog sterker dan bij vlees.
Bij magere soorten is een vispakketje in folie de veiligste keuze. Daarmee gaart de vis in zijn eigen vocht en komt hij niet direct met het rooster in contact.
Hoe maak je zalm klaar op de barbecue?
Zalm werkt goed met een zoete en een pittige component tegelijk. Smeer de zalmzijde in met mosterd en basterdsuiker: door de hitte karameliseert de suiker, en dat combineert goed met de scherpte van de mosterd.
Meer over de techniek en de volgorde op de grill lees je bij onze BBQ tips.
Kun je vis kant-en-klaar bestellen?
Er is een BBQ-pakket met vis, dat bestaat uit een zalmspies, een gambaspies, een zalmtournedos, tilapiafilet, opgemaakte zalmsalade, rauwkost, saus, borden en bestek en de barbecue.
De vis komt bij een vishandel vandaan, net zoals het vlees rechtstreeks van de slagerij komt. Bekijk het pakket bij de BBQ pakketten.
Kernpunten
Vette soorten als zalm, makreel en tonijn kunnen direct op het rooster. Magere soorten als kabeljauw en tilapia leg je beter in folie of op een plank. Olie de vis in, niet het rooster, en keer pas als hij van zichzelf loslaat. Zalm met mosterd en basterdsuiker karameliseert op de grill. Er is een kant-en-klaar BBQ-pakket met vis.

Frank Oosterom
Frank is mede-eigenaar van IdeaalCatering en adviseert klanten over cateringoplossingen. Met een master bedrijfskunde, specialisatie marketing, en ervaring als private banker bij Van Lanschot brengt hij structuur en helderheid in elke aanvraag.
Gratis breng - en haalservice door bijna heel Nederland*
Gekoelde levering voor optimale versheid
Inclusief afwasservice voor maximale ontzorging










